书画装裱中 制作浆糊 重点步骤

      制作浆糊重点步骤

制作浆糊步骤如下：

1. 和面， 将小麦面粉加适量清水调和至不软不硬的面团。

2. 洗粉（去面筋）， 另外用盆， 把和好的面团放进去， 加温水调和在一起， 揉匀后加冷水。

接下来开始洗淀粉， 用手抓洗不要把面团抓散， 洗至成粉汤时用细罗过滤到另一个盆中， 按

此法多洗几次水清为止。

3、 沉淀， 待全部面粉捏去面筋后， 面盆内的清水己成面粉水， 然后放置一段时间， 待面粉

水经沉淀之后呈浅黄色， 再把上面的黄水倒掉。 再添水， 再沉淀， 直到水变清， 倒掉后剩下

稠稠的淀粉糊， 即可以煮浆糊了。

4、 冲糊， 煮之前加入清水搞拌， 放入明矾少许。 将淀粉用温水调成粥状后， 再用适量的沸

水， 直接冲入沉淀好的淀粉糊中。 边冲边搅， 要顺一个方向搅拌， 直至凝聚成团。 随着水温

的升高， 浆水慢慢变稠变熟， 直至看到糊发出光亮， 有小泡出现为止。 一旦不熟， 浆糊发乌，

可再以微火加热。 这时要不停地搅拌， 以防底层过火， 造成浪费。

5、 浆糊结白成糊状， 手粘少许浆糊觉得有黏性， 此时加入冷开水在浆的面上， 浆面上的头

次冷开水只要还有存在， 就可以长时间保存。 只要看看水份太少的时候补充水份就可以了。

如果开始用浆糊， 是经常用的就不用放冷开水。 长时间不用的时候就补充水进去。 新制的浆

糊特别黏， 通常称之为“火” 加之不便掌握稀稠度， 因此， 冲制后， 应立即将其浸泡在清水

中， 凉透之时方可使用。 这样做还能避免因干结而呈浆皮。

江湖要用冷水慢慢搅开， 不能一次把水倾在稠糊里· , 后把稠糊一下倾在水里。 这样， 糊性

不粘， 也不易搅匀， 而且会留下米粒状的小颗粒。 还应注意装裱机， 不能用刚刚做熟的浆糊进行托

裱， 最好过两三天后才好。 如果用热糊， 容易使画面发挺不平， 俗称“起瓦”。 如浆糊四周

泛出白沫甚至出现松散现象， 即说明浆糊己经变质了， 不宜再使用。